Preparazione e fornitura di verdure grigliate e salse a Livorno
Ogni giorno, un addetto del settore sceglie e procede alla grigliatura di verdure fresche che vengono acquistate dai magazzini di zona.
Melanzane, peperoni e zucchine vengono grigliate e messe sott'olio in confezioni da 900 grammi e 1200 grammi.
Con produzione ciclica settimanale, il laboratorio produce salse fredde e creme: Pesto, Salsa Fornara, Salsa noci, Salsa tartufata, Salsa salmone, Salsa verde, Paté di fegatini.
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Sott'oli e salse
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